ソバログ4束目-2
二八そば
250g 330円 3束つゆ付き
1束110円
一目見てイケメンそば❣️
と思い帰ってよくよく見るとイトメンだったという話、全然見てないなと感じる今日この頃…
二八蕎麦の由来が裏に記載されており、自分の思っていたものと意味が異なっており面白い！
まさかのダジャレから生まれたそばだった⁉️
それはそうとつゆ付きとは珍しい！
でもラーメンとか冷やし中華にはつゆ付いてるが、うどんそうめんそばはついていない事が多いのはなぜなんだろう？
疑問が増えた…
そして茹でる
ツヤツヤのイケメンかも
小麦粉多いのでつるつると喉越しバツグンですし、付いているつゆも塩味が濃いめで良く合います。
食感も良くバランスが取れてますが、やはりひやむぎ感があります。
美味しいです♪
#ソバログ#イトメン
粉にすると名前が変わる⁉️
製粉すると
一番粉
そばの実を粉にするときに一番最初に出てくる粉のこと、そばの実の中心部のみを利用する
「更科」
食べた時の歯触りの良さや弾力のある仕上がり
二番粉
そばの実の胚乳や胚芽を取り込む粉
「挽きぐるみ」
香りと味と食感のバランスが良い
三番粉
甘皮や外側に近い部分を利用する為色が濃い粉になる。
タンパク質を多く含み、蕎麦の風味の強い仕上がり。
「藪」「田舎」
前回登場した藪そばは、この三番粉の位置付けになるのですね、記録する為に再度調べ直すと、自分の中の知識とズレがあったり新たな発見があり楽しいものです。
食べて美味しいだけでも楽しかったのですが、知ればさらに美味しく味わえる気になるのが、おもしろいところです。
次回からはそこも意識して食べていければなと思っとります。
#そば
うどんな日2
うどんツアーと題し食べに行きました。
身近な人に教えていただいたお店を巡っていました。
朝からやっていて、すごいおすすめの肉うどんの店て、朝イチで肉うどん食べるってなかなかハードだなぁと、思い食べに行きました。
肉ぶっかけ冷 540円
まず見てびっくりこの量で普通サイズだと言う！
すでにあふれそうになっている…大盛りはどうなるんだろうか。
具材は、うどん、肉、ネギ、レモンあと乗せ唐辛子、うどんは手打ち麺ですごい弾力がありモチモチで小麦の味がすごい！
出汁もあっさりいりこだしに、肉の甘辛な旨味が溶け出しうますぎる、そして唐辛子がすごい粗い🌶一味と比べてデカすぎる風貌。
唐辛子の味がきちんとするし、ネギも甘い！
紹介者曰わく香川では、朝イチは1番イイ状態で食べれるが、少しでもずれると今回の様な感想にならない事があるとか、打ち立て茹でたて、揚げたての最高の状態をいただくならオープンと同時か、お昼のピークタイムか知っているならゴールデンタイムを狙うのがイイそうだ！
ちなみにゴールデンタイムとは、朝イチや昼のピーク以外に訪れる、茹でたてタイムのことらしい。
今回行ったのは
綿谷 まちなかにあり周りにもうどん屋が5件ほどある激戦区なんだとか。
#うどん#讃岐うどん#綿谷
うどんな日
香川県に讃岐うどんを食べに来たので、そちらの話をしてみようかな
春日町市場
冷ぶっかけうどん 2玉 400円
さすが讃岐うどんと言うコシの強さ！
噛むとモチモチ食感、濃いめのつゆをぶっかけていただくスタイルで、デフォルトでレモンと大根おろしが乗っているのが良い。
ネギ生姜天かすは別ですトッピング。
ネギは入れ放題の店もあれば、スプーン何杯までと決まっている店もあります。
さか枝うどん
ひやかけ 2玉 410円
こちらは朝イチに行った為、茹でたてをいただけました。
コシもありながらモチモチ感が強めの麺
かけうどんの出汁を冷やして提供する、ひやかけは香川で初めて食べて感動した記憶があります。
いりこがガツンと聞いた出汁がめちゃくちゃ美味しくごくごくと飲み干してしまいます。
ラーメンスープや蕎麦つゆと違いそこまで濃くないので、飲めてしまう。
今日はこんな感じですが、明日はあったかいものや違う系を食してみようと検討中です。
もっとたくさん食べたい欲はありますが、大食いできない為少しづつ回る感じにしてます。
ソバログ3束目-2
藪そば
180g214円
90gバラ107円
五木食品株式会社
よく見かける五木マーク
麺類を色々取り扱っている五木食品株式会社
蕎麦粉20%の二八そば
これはそばなのか？と言う配分
藪そばてなんやろ、よく聞くようなとにかく初藪そば、これが基準となるそば期待に胸が高まります。
早速茹でると
ツヤツヤの仕上がり、麺の色は二割だのに蕎麦の色してます。
そのまま食べると…蕎麦の風味は感じない、コシはあります、つゆにつけて食べると「あれ？」
食べたことある食感、これそうめんじゃね⁈
生姜いれたら美味しい仕上がりに…あとなんかカップ麺のそばな感触がする、不味くは無いが二度目は無い、他にラーメンやうどんは食べたことありますがそれは美味しかった、しかし蕎麦は初めてかもしれないと感じた一食でした。
個人的感想では次は違うシリーズ買ってみよ
もう一束は後日鍋に入れてそばしゃぶにします。
初の藪そばでしたが、今度違う藪そばも食べてみる事にしよう！
#ソバログ＃そば#藪そば#五木食品
ソバログ2束目-2
木曽路御岳そば
元祖乱れづくり！
ハローズ 200g247円
1人前バラ100g124円
株式会社はくばく
麺に凹凸があり見た目から太いところと細いところが存在します。
材料から見て蕎麦粉より小麦粉の方が多く含まれている。
ざるでいただく為
たっぷりのお湯で茹で冷水で締めると、乾麺の時より凹凸が目立つ。
ラーメンでいうとちぢれ麺のようだ
写真で伝わるだろうか？
横に添えてるのは粉ワサビです。
そのまま食べると、想像以上に蕎麦の風味を感じる！
塩で食べるのも味がわかると教えてもらったので、岩塩でいただくとさらに味がする！
つゆが無くても十分美味い😋
つゆをつけると、凹凸につゆが絡み更に美味い。
食感も楽しく、これがはねる食感か
食感が楽しく勢いよく食べてしまったが、もちろん味香りのバランスが良く楽しめるお手軽そば。
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#ソバログ#蕎麦#記録#乾麺#木曽路御岳そば
ソバログ1束目-2
のどごしなめらかそば
300g3束 247円
1人前100g1束 84円
株式会社おびなた
冷たいおそばでいただきますので、ざる4分半
規定通りに茹でていきます。
コツはメーカーの指示に従う、裏に書いてある作り方を忠実に再現することです。
もりそばスタイルでいただきました。
ツルツルしてコシもありますが、蕎麦の香りは感じられないレベルでした。
蕎麦の香りや味があれば塩で食べるのも引き立って良いのですが、今回は麺つゆでそのまま食べる事にしました。
見た目は蕎麦ですが食感は素麺系、材料に小麦粉が多いとそばよりうどん寄りになっていきます。
この麺ならどんなアレンジも合いそうだなと感じました。
残りは何か違う食べ方にしてみよう。
＃蕎麦#ソバログ#乾麺#おびなた
